Bit(e)s and bobs: dilema tartei cu lamaie
Cand o tarta cu lamaie iti da batai de cap…
intrebi un prieten. Sau doi. Sau pe toti π
E vremea examenelor la Uni, iar asta inseamna ca in aceasta perioada ma ocup de testat retete. Si de scris rapoarte. Si de compus prezentari. Sau de compilat portofolii. Sunt trei materii in acest semestru, fiecare cu cate un examen practic, un raport scris (sau 3 – in cazul cursului de Dieta si Nutritie), o prezentare si un portofoliu (la cursul de Restaurant Food Production).
Cursul de Pastry Techniques (level 2) mi-a dat multe batati de cap in semestrul asta. Raportul – 2500 de cuvinte pe tema “Current Trends in Plated Desserts” a fost unul dintre cele mai grele rapoarte pe care le-am facut pana acum. Pe scurt, a trebuit sa facem o cercetare amanuntita, sa identificam care sunt noile tendinte in design-ul meniurilor de desert in restuarante ‘high-end’, sa identificam factorii care influenteaza aceste noi tendinte si sa studiem meniurile de dessert ale restaurantelor celebre. In continuare, bazandu-ne pe rezultatele cercetarii initiale, a trebuit sa producem o interpretare moderna a clasicei tarte cu lamaie, sa compunem reteta, sa stabilim costing-ul si sa propunem o varianta moderna de plating. Evident, la examenul practic va trebui sa executam desertul propus in raport. Raportul l-am predat, acum astept nota si feedback-ul de la profesor. Examenul practic il am abia vineri – dar emotii am deja de ieri.
In privinta aromelor m-am cam hotarat: tarta cu lamaie va fi simpla, clasica, iar pe langa ea voi avea zabaglione cu limoncello (inspirat de Massimo Bottura, of course), lemongrass gelato (tot Massimo) sau white chocolate gelato (la sugestia profesorului), french meringues si maybe cateva felii de capsune. In ceea ce priveste plating-ul sunt in dubii. Daca era dupa mine as fi incercat interpretarea lui Massimo (celebra “Oops, I dropped the lemon tart”), dar la feedback-ul initial mi s-a dat de inteles ca la acest nivel de curs nu ar fi apreciate plating-uri foarte non-conformiste. Pe de o parte am fost oarecum frustrata, pentru ca as fi vrut mult sa incerc sa imi fortez limitele si sa vad in ce masura as fi fost capabila sa reproduc in doua ore un desert de 3 stele Michelin. Insa pe de alta parte am inteles ca e foarte important sa iau lucrurile treptat, sa stapanesc mai inainte abordari mai prietenoase, pentru ca apoi sa fiu capabila sa ma joc si cu interpretari mai artistice. So here I am, cu trei posibile variante de plating si cu o mare dilema: ce varianta sa aleg?
Iar pentru ca eu nu ma pot hotari, m-am gandit sa va propun un deal (reciproc avantajos, cum altfel?). Deal care suna cam asa: voi imi lasati un comentariu in care imi spuneti care dintre cele trei variante de plating va place cel mai mult, iar eu, dupa examen, va scriu reteta de tarta cu lamaie, cu tot cu tips & tricks si explicatii detaliate despre cum sa faceti cea mai frumoasa tarta cu lamaie.
Ce parere aveti, ne jucam? π
19 Comments
Florentina
Prima varianta π Si succes la examen!
Andra Constantinescu
Multumesc Florentina! :*
Mariejeane
Buna, a doua varianta arata minunat. Iti doresc mult succes:)
Andra Constantinescu
Multumesc frumos!
Simona Cirmu
Buna, Andra! A doua varianta imi place mai mult si se apropie de forma clasica de tarta. Oricum, greu de ales fiindca toate arata foarte apetisant si au o forma de prezentare profi! π Multa bafta!
Andra Constantinescu
Mersi fata draga! A doua ar fi cel mai simplu de realizat pentru mine. Vedem, vedem π
Adela
Θi-am scris Θi pe facebook, aici bΔlesc de vreo 5 minute Θi nu mΔ pot opri. You rock the lemon tart, 1 sau 3 are equal winners for me, nu mΔ pot decide doar la una. BaftΔ la examenul practic.
Andra Constantinescu
I will rock it daca imi va iesi ce trebuie la examen :))
1 sau 3 zici? Cam prin zona aia ma invart si eu, to be honest.
Oana
a doua varianta π (dar m-am hotarat greu intre a doua si a treia)
Andra Constantinescu
:))) Daca voua va e asa de greu, iti dai seama cum imi e mie! Mersi, my dear! :*
simona c
a treia varianta
Andra Constantinescu
Pare un pic mai serioasa varianta a treia, asa-i?
Aby
Mie imi place a 2-a , doar eu nu sunt o cunoscatoare π Bafta la examen!
Andra Constantinescu
Merci draga mea! π
bistromargot
Eu as merge pe prima varianta.
Andra Constantinescu
Culmea e ca varianta asta a fost si prima pe care am facut-o la cursul introductiv. N-am avut nici un plan, nu studiasem nimic inainte, pur si simplu am facut ce mi-a venit in minte atunci, pe loc π
Corina Ureche
Parca as alege prima varianta. Succes!
Andra Constantinescu
Thanks dear! :*
Pingback: