Hummus din fasole mung

hummus din fasole mung cu seminte de pin si sumac

O reinterpretare a clasicului hummus, avand ca ingredient principal fasolea mung

Daca ar fi sa numesc un singur lucru care imi lipseste la Londra, fara sa stau nicio secunda pe ganduri as spune ca imi lipsesc duminicile in care ne adunam cu mic cu mare la parintii mei, la pranz. Cu foarte rare exceptii, in fiecare duminica mama este maestru de ceremonii: uneori ne suna pe toti fratii cu o zi-doua inainte sa ne intrebe ce am dori sa mancam, alteori ne face cate o surpriza, insa de fiecare data ne asteapta cu cel putin doua-trei feluri de mancare, plus obligatoriu (cel putin) un desert. Imi lipsesc enorm aceste duminici: pentru bucuria cu care ne intalneam cu totii si povesteam ce am facut in timpul saptamanii; pentru mirosul de mancare proaspata; pentru bucuria de a gasi pe masa mancarea noastra preferata ori o surpriza tinuta in mare secret; pentru acel zumzet alcatuit din sunetul tacamurilor in farfurie insotit de uau!-uri, minam!-uri, mmmm-uri, rasete si glume facute de tata cu voce (prea) tare – urmat de linistea aceea placuta a siestei, oh si desigur pentru “pachetelul cu bunatati” pe care il primeam fiecare dintre noi la plecare. 

Imi este imposibil sa reproduc aceste duminici la Londra, insa ori de cate ori am ocazia organizez in mica mea locuinta cate un pranz alaturi de prieteni si incerc sa recreez oarecum acea atmosfera joviala si relaxata care apare de fiecare data in jurul unei mese pline cu bunatati. In plus, profit astfel de oportunitatea de a testa diverse preparate si de a afla parerile prietenilor despre diverse experimente sau inovatii. Cu siguranta de la mama am mostenit aceasta curiozitate de a experimenta si a inova – pentru ca in afara de deserturi (si chair si aici sunt uneori exceptii), mama nu respecta niciodata in totalitate o reteta: intotdeauna aduce ceva in plus, modifica sau elimina un ingredient in functie de intuitia ei si inspiratia ei de moment.

Prieteni, voie buna, un pahar de vin, retete preferate, retete noi si cateva experimente – acestea au fost “ingredientele” duminicii care tocmai s-a incheiat. O duminica, vesela, insorita si calda – asa, ca de inceput de primavara. Meniul a cuprins la categoria “mezze” painea mea preferata, cu masline Kalamata si ierburi, insotita de ulei de masline extravergine si aceto balsamico, o selectie de ardei si masline marinate, o salata rece de fregola sarda cu pesto si rosii coapte (noua mea descoperire, despre care am sa va povestesc cu proxima ocazie) si – vedeta serii – hummus din fasole mung cu seminte de pin si sumac. Pentru acest hummus din fasole mung am plecat de la reteta clasica de hummus din naut, insa am inlocuit nautul cu boabe de fasole mung. In comparatie cu nautul, fasolea mung are un gust lejer, fresh, asemanator boabelor de mazare verde, iar sumac-ul a completat acest gust, aducand o nota foarte usor picanta, in timp ce semintele de pin, prajite in prealabil au adus un plus de gust si textura. 

Reteta: hummus din fasole mung