Vegetarian Recipes and Blog

Salata de andive cu fenicul si portocale rosii

Andra Constantinescu | March 7, 2015 | PrimavaraRetete

Hey, hey, spring is on the way!

salata-de-andive-cu-fenicul

Mini-excursia de noapte de saptamana trecuta nu s-a oprit la Billingsgate, ci a continuat cu o scurta vizita la Old Spitalfields Market – piata en-gros de legume si fructe. Old Spitalfileds Market nu are nimic din farmecul pietelor locale, e doar o hala imensa cu tone de legume si fructe stivuite frumos in ladite. De aici se aprovizioneaza restaurante si alti mici retaileri si cred ca pot spune fara sa gresesc prea mult ca puteti gasi aici cam tot ce va trece prin minte in materie de fructe, legume …si flori.  Eu am gasit exact ceea ce cautam: portocale rosii de Sicilia – marfa rara de altfel, aproape imposibil de gasit in marile supermarketuri din Londra. M-am jucat cu ele in fel si chip: le-am stors in fresh-ul de dimineata, le-am transformat intr-o fabuloasa marmelada (cine ma urmareste pe Instagram stie ;)), le-am pus peste porridge si – mai nou, le-am adaugat in salate. 

Salata de azi, cu andive, fenicul si portocale rosii, s-a nascut initial pe post de ‘garnitura’ la un macrou marinat, dar mi-a placut atat de mult incat m-am tot jucat cu ea zilele astea. Pe scurt, avem asa: andive taiate in fasii subtirele, un bulb de fenicul taiat foarte fin si cateva segmente de portocale rosii. In reteta de astazi am adaugat si cateva fasii de Cheddar afumat, dar zic eu ca ar merge la fel de bine si un Parmigiano Regianno sau cateva fasii de Grana. Dressing-ul l-am pastrat simplu: ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie si cateva picaturi de zeama de portocale rosii, sare Maldon (of course) si piper negru proaspat macinat. Probabil ca ar fi mers si niste samburi de nuca, prajiti cateva zeci de secunde intr-o tigaie uscata. Daca nu mai gasiti portocale rosii, incercati cu portocale clasice, sau chiar felii de mar rosu. 

salata-de-andive-cu-fenicul

Salata de andive cu fenicul si portocale rosii poate fi servita ca atare (cu adaos de branza si/sau nuci), sau pe post de garnitura la un peste alb, prajit in tigaie. Mie mi-a placut in mod deosebit in combinatie cu macroul marinat – pe post de aperitiv. Va puteti juca si cu dressing-ul daca vreti, insa recomandarea mea este sa pastrati zeama de lamaie, pentru ca aduce un plus de aciditate, mai ales daca folositi portocale rosii care pot fi foarte dulci.

Salata de andive cu fenicul si portocale rosii

Salata de andive cu fenicul si portocale rosii

Ingrediente

    (pentru doua portii)
  • 1 bulb de fenicul
  • 2 andive
  • 2 portocale rosii
  • 50 grame branza Cheddar
  • 20 ml ulei de masline extravirgin
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • zeama de la o jumatate de portocala rosie
  • sare Maldon
  • piper negru proaspat macinat

Metoda de preparare

  1. Feniculul se taie in fasii fine (eu am folosit o Mandolina)
  2. Andivele se taie in fasii subtiri
  3. Portocalele se curata de coaja si se taie in segmente.
  4. Branza Cheddar se taie in fasii subtiri (eu am folosit un peeler)
  5. Se aseaza feniculul, andivele, portocalele rosii si branza pe o farfurie.
  6. Dressingul se prepara amestecand uleiul de masline cu zeama de zlamaie si portocala, sarea si piperul. Se adauga peste salata chiar inainte de servire.
http://www.mentasirozmarin.ro/2015/03/salata-de-andive-cu-fenicul-si-portocale-rosii.html

Enjoy!

Andra Constantinescu

Chef. Mentor. Food critic. Fine dining cognoscente. Explorer of flavours. Creator of experiences.

More Posts - Website - Twitter - Facebook - Pinterest - Google Plus

4 thoughts on “Salata de andive cu fenicul si portocale rosii”

  1. Hmm deci aceasta reteta cred ca este topul atunci cand vine vorba de ceva deospebit acum intrebarea de baraj e unde pot gasi aceste fructe?
    Eu pana acum n-am mai incercat asa ceva….

Un gand, o idee, o intrebare?

retete, explorari culinare, recenzii de restaurante and more

Aperitiv Bauturi brunch calatorii ceva bun ceva dulce ceva simplu Cina comfort food desert jurnal de calatorie lacto-ovo vegetarian lacto-vegetarian libraria culinara Micul Dejun non-vegetarian ovo-vegetarian paine paine cu maia peste Pranz raw-vegan restaurant review retete de Anul Nou retete de baza retete de Craciun retete de iarna retete de Pasti retete de primavara retete de toamna retete de vara retete rapide salate smochine sparanghel taste of England taste of France taste of India Taste of Italia Taste of London taste of Morocco taste of Romania vegan vegetarian Yotam Ottolenghi
©2017 Mint&Rosemary - Andra Constantinescu. All Rights Reserved. Design by DOJO.