Galuste cu prune

Ingrediente

(pentru aluat):
• - 600 grame cartofi cu coaja rosie
• - 250 grame faina
• - un ou
• - un praf de sare
• - o lingura de zahar brun
• - o lingura de ulei
(pentru umplutura):
• - 500 grame prune
• - zahar brun
• - scortisoara
(pentru crusta):
• - 50 grame ulei
• - 200 grame pesmet
• - 100 grame de zahar brun

Metoda de preparare

1. Cartofii se fierb in coaja, dupa care se lasa la racit, se pun intr-un castron si se zdrobesc ca pentru piure.
2. Peste cartofii zdrobiti bine se adauga faina, oul, uleiul si zaharul si se framanta toata compozitia vreme de cateva minute, pana cand se obtine un aluat moale dar nelipicios. Daca este necesar, se mai adauga putin ulei.
3. Pe o planseta bine infainata, se intinde aluatul intr-o foaie groasa cam de un centimetru, iar apoi cu ajutorul unui cutit impartim aluatul in patrate cu latura de aproximativ 5 centimetri.
4. Se pune in mijlocul fiecarui patrat o jumatate de pruna, o jumatate de lingurita de zahar si un varf de cutit de scortisoara.
5. Intre timp se pune la fiert o oala mare cu apa si cu putina sare.
6. Se aduna aluatul in jurul prunei si se formeaza astfel galustele. Cand galustele sunt gata, le scufundam usor in apa clocotita si le lasam sa fiarba la foc potrivit pana cand se ridica la suprafata.
7. Pana cand galustele fierb, avem suficient timp sa pregatim crusta: se pune uleiul la incins, dupa care se adauga pesmetul si zaharul si se amesteca usor pana cand se rumeneste.
8. Tavalim galustele prin pesmet si gata! Le putem servi oricum, sunt bune si calde si reci. Puteti incerca sa le serviti si cu smantana deasupra, dar sunt la fel de bune si fara.