-
Sustenabilitate: trendul anului in gastronomie si in industria alimentara
Despre sustenabilitate in industria alimentara si in gastronomia moderna: de unde incepem? Daca ar fi sa aleg un singur cuvant care sa denumeasca cel mai mare trend global in gastronomie, acesta ar fi: sustenabilitate. Daca pana anul trecut se vorbea de sustenabilitate doar in marile corporatii – si doar in legatura cu lantul de productie (producatori-furnizori-consumatori), iata ca acum sustenabilitatea a ajuns in mainstream, ca preocupare atat a micilor business-uri cat si a consumatorilor finali. Dar ce inseamna sustenabilitate? Si cat de diferit se aplica principiile sustenabilitatii in functie de pozitia in care ne aflam in acest lant de consum global? Pentru marile corporatii (si ma refer aici in special…
Omleta Japoneza (Tamagoyaki)
Ti s-a intamplat vreodata sa vezi vreun fel de mancare undeva (pe internet sau in real life) si sa vrei sa il faci atunci, pe loc, no matter what? Eu patesc din astea destul de des. Insa din fericire pentru…
Salata verde cu andive si portocale rosii
Daca te gandeai ca salatele de iarna sunt plictisitoare si lipsite de culoare – think again. Aceasta salata verde cu andive si portocale rosii este dovada clara ca se poate si altfel. Mai mult decat atat, ai in aceasta salata…
Libraria Culinara: You and I Eat the Same
You and I Eat the Same. Suntem diferiti - dar mancam la fel. Cu sau fara globalizare - ingredientele si macarurile noastre sunt intr-o permanenta miscare: strabat mari si tari, evolueaza, se adapteaza, se transforma. Autenticitatea unui preparat nu este…
Focaccia cu struguri (schiacciata)
Amintiri dintr-o vacanta italiana Inca de acum doi ani, de cand m-am intors din vacanta in Toscana, ma tot gandesc la reteta asta. Mi-a ramas de atunci intiparit in minte gustul acela dulce de struguri copti, zemosi, care se sparg…
Ingrediente: usturoi negru
Ingrediente inedite & trenduri culinare Usturoi negru Usturoi negru Din categoria ingrediente inedite si trenduri culinare, astazi povestim despre un ingredient pe care l-am descoperit cu cativa ani in urma la un festival culinar, dar pe care pana acum nu l-am…
Porridge cu struguri, nuca si sirop de artar
Arome de toamna intr-un bol de porridge Porridge cu struguri, nuca si sirop de artar Porridge cu struguri, nuca si sirop de artar Struguri si nuci – daca ar fi sa dau vreo definitie culinara a toamnei, asta ar fi.…
File de somon cu glazura din sos de soia (P)
Arome asiatice pentru o cina lejera si savuroasa File de somon cu glazura din sos de soia File de somon cu glazura din sos de soia Acum cateva saptamani am primit o invitatie de la Chef Bob, care m-a provocat…
Gem de smochine cu Yuzu si Earl Grey
Delicatese la borcan Gem de smochine cu Yuzu si Earl Grey Gem de smochine cu Yuzu si Earl Grey Multa vreme m-am ferit sa fac gemuri, dulceturi si alte chestii de pus la borcan. Probabil pentru ca in mintea mea…
